| Indicador | Meta | Mínimo | Último | Valor | Estado |
|---|---|---|---|---|---|
| Costo de alimentos y bebidas sobre ventas Alimentos y Bebidas |
32 % | 36 | 2026-09-13 | 34 | Bajo meta |
| Margen de contribución de alimentos y bebidas Alimentos y Bebidas |
68 % | 62 | 2026-09-13 | 69 | Alcanzada |
| Merma de alimentos en cocina y buffet Alimentos y Bebidas |
4 % | 7 | 2026-09-13 | 5 | Bajo meta |
| Ticket promedio del restaurante Alimentos y Bebidas |
78000 $ | 62000 | 2026-09-13 | 79075.6 | Alcanzada |
| Tiempo promedio de servicio en restaurante Alimentos y Bebidas |
22 min | 32 | 2026-09-13 | 21 | Alcanzada |